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共働き主婦の夕食〜揚げ茄子とピーマンのマリネ〜

共働き主婦の夕食〜揚げ茄子とピーマンのマリネ〜

今日もお仕事お疲れ様!

そういえば最近、揚げ物料理していないなぁと思い、茄子の揚げ浸しでも作ることに。

冷蔵庫に1週間眠っている赤ピーマンを発見!
じゃあ緑のピーマンも買ってきてあるので、使ってしまいましょ。



茄子は6本、長さを半分にして4〜6等分に縦に切り水に浸しあく抜きする。

赤ピーマン1個と緑ピーマン一袋は適当に縦に細切り。

漬け汁は
お醤油  大4
砂糖   大1.5
お水   大2
お酢   大2
いり胡麻 大2

これに赤唐辛子の種をのぞいて輪切りして入れる。

野菜を揚げたら、漬け汁に浸してマリネのでき上がり!

茄子は揚げると美味しいよね、大きさも縮んで半分くらいになっちゃった。

すんごい大量に作ったと思ったらそうでもなくて、2人でペロッて食べてしまった・・・
ちょっと多すぎ!?

その後二人とも食べ過ぎてお腹痛くしてたよ・・・あ〜気を付けましょう、食いしん坊食べすぎ注意!

揚げ物ってけっこうすぐ出来るよね〜、ボリュームも結構あるし。

満足の夕食じゃ♪・・・ってやっぱ食べすぎよね(^_^;)

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